这四种菜别乱放葱姜蒜,不然味道怪怪的~

2020-10-19 00:20    来源:多味豆

葱姜蒜是我们在烹饪食材的时候经常会用到的调配料,平常做菜肴的时候都习惯往里加点葱姜蒜进去去腥或是增味。虽然说葱姜蒜是厨房的必备食材,但并不是烹制什么菜品时都得加它的,像这四种菜别乱放葱姜蒜!很多人以为自己放对了,吃完才发现味道怪!

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羊肉

其实在烹制羊肉的时候是不能往里放姜的,因为姜和羊肉都属于温性的食材,这两者放在一起的话,吃完是很容易上火的,再加上大家都知道羊肉的膻味很重,所以它在去味的这个环节可以说是非常复杂的,用姜的话反而起不到什么作用,我们可以加一些葱蒜或是花椒都行。

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众所皆知,鱼肉的腥味很重,所以一般得加些配料进去将鱼腥味给去掉,其中生姜就是很好的选择,姜有一丝辣辣的味道,不仅不会掩盖掉鱼的鲜味,还能达到很不错的去腥效果,所以烹饪鱼的时候放姜是最好不过的了,等到鱼制作完成之后,再撒上葱花进行点缀,不过,蒜是没有必要放的,它会将鱼的鲜味给掩盖掉。

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海鲜

海鲜的范围就比较广了,其中也包括鱼在内,但不论是海水鱼还是淡水鱼,里边都是不能加蒜进去的,还有虾蟹这些食材也是,蒜最好就不要加了,毕竟吃海鲜图的就是它的鲜味,不过,贝类的食材倒是可以多加蒜,味道会更好。

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蔬菜

一般清炒蔬菜的时候,葱和姜是一定不能放的,毕竟蔬菜的味道比较淡,反倒是加了葱姜进去的话,会破坏蔬菜本身的味道,从而导致整盘菜吃起来的味道都是怪怪的,蒜的话是可以加一点进去提味的。

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