近几日，“西贝预制菜”话题占据热搜榜单。眼下西贝正处于风波中，其生意是否受到了影响？9月15日中午，记者前往西贝贵阳印象城店展开走访。
中午12时正值用餐时间，贵阳印象城购物中心内的西贝门店外，店员正在招揽客人，但是店里顾客不多。
据该店店长介绍，目前门店经营情况没有受到明显影响。“现阶段本就处于餐饮淡季，比不上暑期的人流量。加上今天是工作日，所在的购物中心日常客流量也不算高。”谈及近期“预制菜风波”，他表示，无论外界争议如何，眼下团队会先专注做好本职工作。
西贝贵阳印象城店
12时24分，店内提示铃响起：“您有新的外卖订单，请注意查收。”15分钟后，店员将两份面筋、一份番茄浇汁莜面仔细装盒打包，等候骑手取餐送往附近居民区。“外卖订单量也保持正常水平。”店长补充说道，但无法透露近期订单数量。
店内，孔先生和妻子徐女士正带着6岁的女儿用餐，桌上摆放的是一份价值132元的亲子套餐。作为在这家店消费了5年多的老顾客，二人对西贝近期面临的舆论风波也有所耳闻。孔先生认为，如果“预制菜”在中央厨房合规制作，符合食品健康卫生标准，自己是能接受的。
“我们主要考虑到孩子的饮食需求，贵州本地大多数菜馆重油多辣椒，不太适合小孩吃，再加上这里出餐速度快，所以我们仍选择前来就餐。”夫妻二人认为，“预制菜”是餐饮行业的普遍现象。“但是餐厅应该大方承认是否使用了预制菜，不能明明在用，却不承认。”徐女士进一步解释道。
9月15日13时30分，西贝餐饮集团通过网络发布道歉信，表示已深刻意识到生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。西贝称将在10月1日前陆续完成相关整改。
早在去年3月，国家6部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确“预制菜”的定义和范围。
实际上，消费者真正反对的不是预制菜工业化趋势，而是“被剥夺知情权、被透支信任、被不合理定价”的体验。对企业而言，如何在效率与信任、成本与品质之间找到平衡点，如何“坦坦荡荡挣钱”的同时让消费者“明明白白消费”，才是未来竞争的核心命题。
贵州日报天眼新闻记者 袁蓠芊
编辑 王小婷
二审 李劼
三审 田旻佳