进入5月下旬，食品安全的“大瓜”接连砸向公众。一边是“荔枝泡药水”的短视频在各大平台疯传，一边是双汇旗下子公司猪肉抗生素超标近38倍。一周之内，一谣一祸两起事件再次将“舌尖上的安全”推向风口浪尖。
当下正值荔枝上市季，网传视频中荔枝入池浸泡的画面，被刻意解读为浸泡有毒药水，瞬间引发全民恐慌，多地荔枝销量、收购价应声大跌。事实却是：所谓“泡水”只是荔枝采摘后冰水预冷的常规物理保鲜手段，目的是散去田间余热、延缓果实变质，并无违规添加。一场毫无根据的谣言风波，既暴露出食品行业科普缺位，也反映出网络不实信息泛滥，不断刺激公众的食品安全神经、扰乱市场秩序。
如果说“荔枝泡药水”是谣言制造的虚惊，那双汇猪肉抗生素严重超标，则是实打实的底线失守、责任失位。事件曝光后，涉事企业匆匆致歉、表态排查整改，但一纸道歉难掩管理漏洞。从2011年瘦肉精到今日抗生素超标，同一个剧本、同一个借口，消费者的信任经得起几次透支？这不是技术短板、能力不足，而是企业不愿投入、心存侥幸，漠视食品安全、罔顾行业良知。
市场和消费者是有记忆的。“荔枝泡药水”辟谣了，但双汇的抗生素超标不会因为道歉声明就翻篇。食品行业没有“大企业豁免权”，更没有“惯例操作挡箭牌”。谣言可破，食品安全底线不可破。监管要有力度、科普该有温度，如若责任悬空、管控松弛，那下一次被曝光的问题产品，不知又会流向谁的餐桌？（晋评君）