随着秋季开学季临近，为切实守护广大师生“舌尖上的安全”，进一步压紧压实学校食堂食品安全主体责任，近日，苏州市相城区市场监督管理局六分局联合望亭镇便民办教卫岗，组织辖区内学校食堂负责人、食品安全管理员及一线从业人员，召开了学校食堂从业人员开学前食品安全培训，全力为新学期“开学第一餐”保驾护航。
一、靶向施训强基，上好开学“第一课”
本次培训紧扣开学前食品安全准备工作，授课专家重点宣贯了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规。培训围绕“日管控、周排查、月调度”工作机制，结合近期国内校园食品安全典型案例“以案释法”，深入剖析了食材采购验收、加工制作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样及从业人员健康管理等关键环节的风险隐患。针对学校食堂在开学筹备中遇到的痛点难点，培训现场进行了“一对一”答疑指导，督促各校严格落实校长（园长）负责制，在开学前全面开展“搬家式、清仓式”自查自纠，彻底清理过期、变质及临期食材，坚决杜绝不合格食材流入餐桌，切实将食品安全风险消除在萌芽状态。
二、科技赋能提质，深化智慧食安“新效能”
针对校园食堂监管“人少事多、盲区难除”的痛点，会议对前期已全面铺开的校园食堂“互联网+AI”监管工作进行了深化部署。执法人员结合前期运行经验，详细复盘了系统在后厨关键点位部署智能监控、利用AI算法对从业人员未戴口罩/工帽、违规操作、鼠患等风险行为进行全天候自动抓拍的实战成效。会议强调，各学校要依托已建成的“AI智能发现—即时预警推送—学校自查整改—监管复核反馈”闭环管理机制，坚持“预警提醒为主、处罚为辅”的原则，进一步将数字化手段融入日常精细化管理，变“被动受检”为“主动规范”，切实提升后厨管理效能。
三、锚定目标发力，画好协同共治“同心圆”
为确保开学前各项准备工作及智慧监管效能落地见效，会议明确了三项工作要求：一是提高站位，压实责任。各学校要深刻认识校园食品安全的极端重要性，主动适应智慧监管新模式，确保设备日常运维与预警响应双落实；二是优化服务，强化督导。六分局将联合教育部门在开学期间开展全覆盖检查，重点核查AI预警整改情况及开学前自查自纠成效，打通监管“最后一公里”；三是示范引领，社会共治。鼓励学校依托“明厨亮灶”向师生和家长公开后厨操作，构建“学校自律、政府监管、社会监督”的多元共治格局。
此次培训会不仅为学校食堂从业人员提供了专业的开学前业务指导，也为新学期校园食品安全管理奠定了坚实基础。下一步，苏州市相城区市场监督管理局六分局将持续深化“培训+科技”双轮驱动模式，以智慧监管赋能基层治理，全力护航辖区师生“每一餐”的安全与健康。（张乾宇）