入秋以后，天气渐凉，胃口渐开，“贴秋膘”又被提上日程。这个从饥饿年代走来的老传统，如今还适用吗？福建省福能集团总医院主任医师杨际芳表示：适用，但含义已变，“不是补脂肪，而是补强壮”。近日，记者就秋季进补的常见误区采访了杨际芳。
“膘”字过时现代人进补补的是“强健”
“首先需要纠正一个字面概念，避免陷入认识误区。”杨际芳告诉记者，在贫困年代，由于总体能量匮乏，人们需要油脂来度过食物匮乏的严寒冬季，所以用了“膘”字来体现秋季进补。而在食物充足的今天，肥胖不是健康，进补不是增胖，更贴切的含义应该是强壮、强健。
为什么入秋后容易胃口大开？杨际芳解释，入秋后气温下降，为维持体温，身体基础代谢率自然升高，能量需求增加，食欲随之好转，这是人类进化形成的自然季节性生理补偿。此外，寒冷刺激能激活产热的棕色脂肪，身体会通过增强食欲来为这种产热机制提供燃料。加之秋冬日照减少，身体会倾向于储存更多皮下脂肪，因为脂肪是合成维生素D的重要场所，对维持免疫力至关重要。
秋季进补这四种错别犯
“贴秋膘”中有哪些常见误区？杨际芳梳理出四点。
误区一：盲目“以肉贴膘”。杨际芳指出，古人缺油水，现代人却普遍热量过剩，“过多食用红肉、动物内脏，只会迅速升高血脂、尿酸，诱发急性胰腺炎、痛风、心梗、中风等风险。”正确做法是补充鱼、虾、瘦肉、去皮禽肉等优质蛋白，而非肥油。
误区二：只补荤腥，不补水分。秋天气候干燥，过多摄入高蛋白食物会增加脱水风险，加重“秋燥”，表现为口干、咽喉痛、长痘、便秘等。杨际芳强调，必须同步增加水分和膳食纤维，如秋梨、银耳、绿叶菜。
误区三：人人同样进补。医生建议，气虚者搭配黄芪，气阴两虚者搭配党参、太子参，痰湿者搭配白术、茯苓、薏苡仁，阴虚者搭配石斛、玉竹、黄精，阳虚者需在医生指导下选用鹿茸、红参等，“切忌自行添加”。贫血者搭配赤小豆、菌菇。高血压、高血脂、高尿酸人群保持日常医嘱饮食即可，不宜额外进补。
误区四：不分地域，盲目效仿。福州地处东南，与干燥寒冷的西北中原不同。杨际芳建议，本地市民可适当增加健脾补肾食补，如莲子、芡实、茯苓、山药、荸荠、水鸭、兔肉、深海鱼、虾等。
进补有方记住这几条
如何科学进补？“增加菌菇类、薯类、藕等富含钾、锌、镁及B族维生素的食材，能有效改善‘秋乏’。”杨际芳建议，控制每日肉类在200克以下，首选蒸、炖、煮，替代煎、炸、烤。他还特别提醒调整进食顺序：“先喝汤，再吃菜，继而肉，最后主食。贴秋膘贴的是营养储备，而非热量。”
为什么有人一进补就上火？杨际芳解释，上火是一种轻度、急性炎症反应和代谢紊乱。“高温烧烤或油炸产生大量促炎物质，消耗津液，引发口干、咽痛、长痘。高油脂食物扰乱肠道菌群，加剧全身低度炎症。”杨际芳表示，容易上火的人，多与肠道菌群失调和饮食不平衡有关，需要补充适量维生素、水分，并结合中医中药调理。
记者：沐方婷
编辑：刘晓芳
监制：贺鹏 林玮佳
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