新经济观察丨淄博烧烤出圈背后 本地零售新业态不断涌现带来消费活力

本文转自：封面新闻

封面新闻记者 张越熙

小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。最近，淄博烧烤爆火出圈，吸引全国各地的大批游客坐着高铁，直奔烧烤店，带动了淄博本地餐饮门店订单大幅增长。4月17日，记者从零售平台美团获悉，数据显示，3月以来，淄博市烧烤到店订单环比增长215%，酒店和民宿订单环比增长均超过50%。

全国游客涌入淄博打卡

烧烤到店订单近一月环比增长215%

4月5日，从大连千里迢迢赶来淄博的王煜，下了火车，循着大众点评上的淄博烧烤热门榜，和朋友相约当地一家烧烤店铺。“四点半到店，前面已经排了二十多桌，店里都是周边省份的大学生和游客，我和朋友加了三次餐，用上网上的券，一顿下来也才150，好吃又实惠，这趟淄博真的没白来。”

近一段时间，淄博在年轻人中“意外”火爆出圈。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题在网络上热度不减，全国各地青年人不断涌入淄博，让淄博成为网红城市。

3月开始，位于张店区北九巷路东大院内的食客小滋博烧烤便日日客满，门店服务员张女士表示：“以前到6点左右才会偶尔出现排队，一般持续半小时也就结束了，现在到下午四点左右，店门口就开始出现等位的队伍了，几十米长的队伍以前根本没见过，现在竟然能持续到深夜十一点。”

“顾客太多了！本以为这股热潮只能持续半个月，但没想到都快两个月了，还是一波接着一波客流，最近一个月，我们店光是团购套餐就卖了3000多份。”下午不到五点，淄博牧羊村烧烤店的店长杨先生已经开始忙得连轴转了，电话那头的背景音已是人声鼎沸。“每周末门店里四处响起五湖四海的方言，感觉像是在北京上海这些一线城市的餐馆，我们淄博烧烤这回真算是火了！”

▲数据显示，3月以来，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超23倍，相关笔记评论量增长达785%