百年老店“四绝菜”倾倒来沈游客

本文转自：沈阳日报

中秋、国庆沈阳美食老字号人气榜Top10公布

百年老店“四绝菜”倾倒来沈游客

10月3日16时，携程口碑榜公布2023年中秋、国庆沈阳美食老字号人气榜Top10，三合盛包子、老边饺子、老山记、鹿鸣春、马家烧麦等一众老店凭借假期热度及用户给出的高分，纷纷上榜。其中“中华老字号”宝发园名菜馆“登顶”。在“味蕾游”“网红美食”盛行的当下，这家老店传承至今的“四绝菜”和百年风云故事，仍旧倾倒众多来沈游客，他们一边品味美食，一边感受沈阳深厚的历史文化氛围。

顾客量比平时多出两倍

等位需30分钟到1小时

宝发园名菜馆位于小什字街天源巷1号，东中街街口处，优越的地理位置吸引了大量游客前来就餐。10月4日中午，记者在宝发园看到，门前和一楼都是排队等位的客人。工作人员说，预计需要等1个小时才能有空位。

排队等位的北京游客刘先生说：“进来一看就是百年老店，门头和别的地方都不一样。”据刘先生说，他带父母来沈阳旅游，父母一直惦记着到宝发园来吃顿饭，排队时间久一点儿也没关系。

当天，宝发园名菜馆相关负责人告诉记者，假期中到店顾客量比平时多出两倍左右，从上午10点开门到晚上10点闭店，几乎没有空闲的时间。在午饭和晚餐高峰时段，普遍需要等位30分钟到1个小时。

品尝百年味道

“四绝菜”几乎桌桌必点

记者看到，“四绝菜”——熘肝尖、熘腰花、熘黄菜、煎丸子几乎是每桌客人必点的菜品。据介绍，这四道菜是店内的四样拿手菜，张学良品尝后拍案叫绝，并称之为“四绝菜”。从此宝发园“四绝菜”不胫而走，名声大振。

创办于1910年的宝发园名菜馆，于2006年被商务部授予首批“中华老字号”称号。

外焦里嫩的煎丸子、恰到火候的熘肝尖、滑嫩美味的熘腰花、风味独特的熘黄菜，客人品尝后普遍对百年流传下来的手艺，给出了较高的评价。

记者看到，为了方便就餐人数少的顾客能够多品尝一道美食，宝发园还特意把熘肝尖和熘腰花做成“肝腰双拼”。除了“四绝菜”，锅包肉、溜肉段、红烧肉、浇汁鲤鱼等等，也都备受游客喜爱。

游一座城

到老字号吃的是什么？

到一座城，吃一家店，听一段故事。一位来吃饭的游客点了“肝腰双拼”和熘黄菜，他告诉记者，“上午刚参观完张学良旧居陈列馆，听说张学良也喜欢吃这里的菜，于是沿着中街一路走了过来。”这位游客表示自己非常喜欢这种传统老味道，而且有历史和文化的底蕴。

美食老字号是能“品尝”一座城市历史和文化的特殊所在。在今年中秋国庆假期，上榜人气Top10的沈阳美食老字号中，无论是八十多年味道始终如一的三合盛包子，久负盛名的老边饺子，还是有辽沈美誉无双的鹿鸣春饭店等等，无一不能让顾客吃出故事感和文化味。

沈阳日报、沈报全媒体

高级记者 刘洋

链接

2023年中秋、国庆沈阳美食老字号人气榜Top10

宝发园名菜馆、大清花饺子、三合盛包子、老边饺子、老山记海城馅饼大酒店、中街冰点城、鹿鸣春饭店、李连贵熏肉大饼总店、西塔大冷面、马家烧麦。