“我在东京卖‘biangbiang面’”

本文转自：西安日报

“我在东京卖‘biangbiang面’”

蓝田“勺勺客”让陕西味道走红海外

冯树正在扯面。 （受访者供图）

麻辣烫、刀削面、米粉……近年来，“中国味道”在海外持续走红。在日本，陕西美食“biangbiang面”颇受欢迎。

10月13日中午，正值饭点，日本东京一家名为“西安面庄秦唐记”的面馆外正排着长队。店里，西安蓝田人冯树正忙着扯面，面团在他灵活的双手间上下飞舞，被拉成长条状再对折拉开。柔软又劲道的面条，在空中高高荡起，随即被重重甩落在案板上，发出“biáng biáng”的声响。

面煮好后，沥水捞起，撒足红色辣椒面，放点蒜末，放点小葱花，再淋上大料炸香的热油，“刺啦”一声，青烟腾空而起，浓郁的香味扑鼻而来，一碗薄、筋、光的“biangbiang面”就端上了桌，让慕名而来的食客垂涎不已。

这家由西安人担任“料理长”（相当于厨师长）的面馆开业于2018年，是东京第一家以“biangbiang面”等陕西面食为主打产品的面馆，不仅在日本带火了“biangbiang面”，也让复杂的“biang”字火了一把。

他用家乡美食征服当地人味蕾

冯树的家乡是西安蓝田，著名的中国厨师之乡。他生于斯长于斯，跟许多同乡一样，成年以后，拎着一把炒勺走南闯北，凭着烹饪技艺安身立命，在厨师这个行当一干就是30年。

蓝田“勺勺客”（关中方言中对厨师的称谓）向来不缺少勇于闯荡的精神，足迹遍布全球30多个国家。2005年，冯树漂洋过海来到日本，在东京一家饺子店站稳了脚跟。