烟台文化旅游职业学院获“特殊贡献奖”

首创手拉活海参基尼斯世界纪录的中国鲁菜特技烹饪大师、资深级注册中国烹饪大师、本次大赛评委高速建对包淑圣的作品赞誉有加，他说：“这是烟台的‘佛跳墙’啊，海参是胶东鲁菜最具代表性的系列菜品，这道菜创新点在于将鲜活的海参手拉2.6米的长度，外观上别具一格，食用起来吸收率更高，口感也更加丰富。”包淑圣在代表参赛选手发言时表示：“面对现代的美食理念，我们不但要培养厨师良好的职业素养，树立正确的职业态度和高尚的职业道德，更要练就过硬的职业技能！希望通过本次竞赛让全国人民重新认知鲁菜、了解鲁菜、爱上鲁菜，让鲁菜立足山东、冲出亚洲、走向世界，让鲁菜文化香飘万里。”

烟台文旅职院烹饪与营养系教师陈俊已经是第三次参加新鲁菜大赛，他的比赛作品“梨撞虾”荣获“十大鲁菜创新菜品”“100款最具价值新鲁菜”两项大奖，这道菜以莱阳梨的清甜脆口撞上南美白虾的软滑Q弹，以现场磨制的大红袍花椒面作为催化剂，让众多评委的多种味觉体验在舌尖爆发，唇齿留香，赚分不少。陈俊说：“通过此次比赛把自身优势充分展示出来，同时学到其他参赛单位的先进理念和技艺，对自己成长深有启发，对教学实践也大有帮助。内陆地区的海参制作跟胶东汤汁浇淋不太一样，他们将海参做成凉菜，汤汁挂在上边很有创意，把传统的‘虎头鸡’做成了预制菜，这对预制菜开发非常有借鉴意义。”

新鲁菜产教融合共同体成立

借比赛的东风，12月19日，烟台文旅职院举行新鲁菜产教融合共同体成立大会。目前，共同体已经有高等院校、中职学校、行业协会、科研院所、龙头企业等成员单位57家。