年夜饭有啥新花样？瞧瞧定西这家子！

本文转自：人民日报客户端

宋朝军

年夜饭有了新花样

张 寿 甘肃定西

今年春节，我们家在年夜饭上会有新花样。把本地产的“红美人”和“黑美人”马铃薯先上锅蒸好，扒了皮儿，压成土豆泥，听着咔哧咔哧的声音，再把它与普通面粉融在一起，和面、醒面……一种带有洋芋香味的饺子皮就此诞生。

“洋芋”是我们这里对马铃薯的通俗叫法，定西市地处甘肃中部，地质地理特征复杂，气候类型多样，适宜马铃薯育种和生长，是中国马铃薯的主要产区之一，已经有200多年的马铃薯种植历史，被称为“中国马铃薯之乡”。

58年来，我就在薯田边长大。但现在马铃薯种得可不一样！

小学时，我就看着人们在田里种马铃薯。但那时候种植方式还非常粗放，靠天吃饭，地块小，技术弱，产量低，品质也不优，辛辛苦苦一年，最终勉勉强强吃饱肚子。

长大后，我自己种马铃薯的日子也经历了曲折。2004年的时候，我自己也只敢种不到20亩。但在区里面帮助下，我参加了很多种植技术的培训班，也摸到了些市场的空间。不仅马铃薯种得越来越好，种植面积也越来越大。13年前，凭着积累下的经验，我创办了定西三丰马铃薯农民专业合作社，现在，在安定区巉口镇剡家川村，总共种植面积980多亩，其中，将近500亩种植马铃薯。

种植面积能扩大这么多，机械化作业和高标准农田建设最为关键。4年前，政府出资出力，请专业的施工团队，把土地改造成了高标准农田。地块变大了，田间的路宽了，大型的作业机器也能进来作业了。覆土、打药、除草、覆膜和施肥等都有专门的作业机械，平常，一亩地里只需要3到4个人就能看顾过来。

通过科学种植，去年，合作社产值就达到了100多万元，我和乡亲们都很开心，大家伙儿吃着这口洋芋更香了。

炸土豆，土豆烧牛肉、烤洋芋、烙土豆饼……逢年过节时，这一颗颗马铃薯都会在餐桌上变化成多种花样。现在，我们家四代同堂，共同品尝这一传统而富有变化的美食。

本报记者 宋朝军采访整理

签发：董洪亮