学做腊八蒜

本文转自：北京日报

中科院附属实验学校四（2）班 吴承燃

每年腊月初八，奶奶都会做一罐腊八蒜。蒜瓣经过陈醋20多天的腌制，去掉了辛辣的味道，酸甜爽脆，特别好吃。除夕夜吃饺子的时候，搭配上腊八蒜和腊八醋，更加美味。今年的腊八节，我和奶奶学做腊八蒜。

奶奶拿出提前买好的大蒜，让我把蒜皮剥掉，挑选出又大又饱满的蒜瓣，作为制作腊八蒜的材料。剥好的蒜瓣用清水洗净，用毛巾擦干。这个过程需要特别小心，一个不注意，就会把蒜瓣捏碎。我小心翼翼地清洗着蒜瓣，轻轻地擦去每一个蒜瓣上的水滴，就像呵护着一件件珍宝。直到把最后一颗蒜瓣上的水滴擦干，我才松了一口气。看着铺满一桌子的白白胖胖的蒜瓣，我心里美滋滋的。

奶奶取来一个玻璃罐，洗净擦干。我们把蒜瓣一颗颗放进玻璃罐，尽量放平整，放均匀。放入大半罐的蒜瓣后，在最上面铺上一层黄冰糖，撒上一层食盐。随后，奶奶拿来一瓶陈醋，一点一点缓缓地倒入玻璃罐中。我注视着那红褐色的液体像瀑布一样，沿着玻璃罐的内壁流淌着，慢慢地淹没了一层层的蒜瓣，填满了整个玻璃瓶。最后，奶奶又向罐里加了一小盅白酒。她说，这是我们家做腊八蒜的独门秘方，这样腌制出的腊八蒜色泽更加鲜亮，口感更加爽脆。

我和奶奶将腊八蒜的玻璃罐密封好，放在阳台边最凉爽的地方。随后的日子里，我每天都会去看看蒜瓣的变化，想象着除夕夜，拿出我亲手做的腊八蒜，全家人一起开开心心吃饺子，庆龙年！指导教师 张立婷