这个春节，宵夜怎么少得了徐州烧烤呢！

本文转自：扬子晚报

羊肉是徐州烧烤的绝对主角

徐州是烧烤的鼻祖，在徐州铜山境内汉王出土的汉化像石上，生动描摹着古人烤肉的场景。可见，汉代的徐州人吃烧烤已经颇具规模，这也是最早有史为证的烤羊肉串记录，徐州是当之无愧的烧烤发源地。

作为“烧烤发源地”，羊肉是徐州烧烤的绝对主角，必须选用本地新鲜现切的小山羊，口感鲜嫩，不腥不膻，用“大呼的辣椒大呼的孜然”烤得滋滋冒油，吃时蘸上徐州烧烤特有的甜醋，咬一口满嘴生香，嚼一下回味绵长。

除普通羊肉串外，在徐州，羊身上的任何部位皆可拿来烧烤。羊眼、羊排、羊腰、羊球、羊尾……这些听起来让人眉头一紧的部位，却能收获让人意想不到的美味。在徐州的大街小巷中，烧烤店占据半壁江山，谁家楼下没三两家烧烤店，说出去都怕别人笑话。你要问哪家最好吃？相信每个徐州人内心都有各自的答案。

从徐州烧烤中不难看出，徐州人对羊肉爱的有多疯狂，甚至为了给夏天吃羊肉“找借口”，专门举办了一个“伏羊节”。在徐州遍地都是羊肉馆，各家都有自己的特色招牌，羊肉汤、羊芹细、卤羊蹄、烧羊拐、手抓羊排、孜然羊肉……这个冬天，快来徐州解锁羊的无限种吃法吧。

扬子晚报/紫牛新闻记者 赵天