“脚踏”白粿

本文转自：福州日报

【闽都新谭】

“脚踏”白粿

闽清的粿，千姿百态，白粿、竽粿、糖粿，各有千秋。然而，若论及人们的喜爱，白粿无疑独占鳌头。每当逢年过节，闽清炒白粿便成为餐桌上的明星，如春日的音符在锅中翩翩起舞。翻炒间，家的味道与乡愁交织在一块，令人陶醉。

白粿的外皮宛如闽清的历史，纯净而悠远。每一口咬下，淡淡的甜与微微的香便在口中弥漫开来，仿佛诉说着闽清的山水之情。无论是汤煮还是炒食，闽清白粿都展现出独特的魅力。在春节的欢庆时刻，炒白粿更是不可或缺的美食。将白粿切片，经过一番翻炒，再加入丰富的配料，白粿便完成了华丽的转身。柔软滑韧的口感，鲜嫩可口的味道，尤其是搭配细嫩菜心的那份清脆软绵，让人回味无穷。除夕夜宴，一盘炒白粿，便是一家的团圆与温馨。在闽清，粿的故事永远流传，家的味道永远温暖。

在寒冷的冬季，一股特殊的香气弥漫在空气中，那是家家户户制作“脚踏”白粿的标志。这香气是家的味道、年的味道、更是闽清的味道。白粿不仅是食物，更是闽清人心中的一份情怀。寒冷的冬天，一道道热气腾腾的白粿，仿佛成了我们心中最温暖的记忆。每当想起那股香气，仿佛又回到那个热闹的年节，与家人围坐一堂，共享美食的温馨与欢乐。

腊月里，寒风凛冽，老屋却温暖如春。家里的粳米经过清水之吻后，变得柔软而饱满。那晚粳米与石臼亲密对话，低语间流露出糯滑的韵味。次日清晨，当晨曦初露时父亲已将粳米倒入蒸笼。锅中的蒸汽逐渐升腾，带着粳米的甘甜与石臼的古老气息。白粿在蒸气中舞动，仿佛冬日的精灵。一口咬下，不仅是粳米的糯滑，更是家的味道，满满的都是回忆与期待。

腊月24日祭灶之后，游子们陆续回到故乡。随着年味越来越浓，大家会在厅堂的角落里搭建椿白粿的石臼和脚踏架子。在那个年代，大厝里都有一副公共的脚踏架与石臼。脚踏承载了几代人的记忆，每一次踩踏都是对家的眷恋与回味。石臼里藏着家乡的味道，粳米等待着被细细捣碎、细细品味。一声召唤，邻里之间深厚的情谊展现无遗，大家齐心协力，一同踏碓、舂捣，那份互助、那份和睦，成为冬日里最温暖的风景。

随着时间的流转，那白粿的香气始终在我心间萦绕，如同家乡的温暖，恒久不变。

除夕夜，灯火辉煌，各家的女主人忙碌地叠起白粿塔。白粿晶莹剔透，仿佛是家的温暖凝聚成的宝塔。孩子们的笑声纯真无邪，他们的快乐，是这世界上最纯净的风景。

白粿的烹饪是一门艺术，无论是煮汤还是炒食，都展现出它的独特魅力。特别是那炒白粿，佐料与白粿完美融合，香飘四溢，令人回味无穷。一盘炒白粿，不仅仅是食物，更是幸福的象征。

现在超市里的白粿看起来诱人，却少了那份儿时的味道。为何自家制作的白粿总是带着一种无法替代的醇香？那不仅是食材的挑选与烹煮的技艺，更多的是那份邻里间的互助与亲情的融入。每一块白粿都仿佛承载着一个温馨的故事，一段美好的回忆。想起儿时与伙伴们一同踏着石臼的欢声笑语，这份纯真的回忆将永远伴随着我们，让我们更加珍惜家的味道，珍惜那份与家人共度的温馨时光。（全文共1227字）