低碳饮食的本质是什么？哪些食物是低碳食物？

低碳饮食是如今人们比较熟知的健康饮食理念，许多在做体重管理的朋友也在尝试低碳饮食，但是怎么吃才算是“低碳”，很多人仍然不太清楚。

想要进行低碳饮食就要先搞清楚，低碳饮食的本质是什么？另外哪些食物能吃？哪些食物最好少吃或者别吃？

低碳饮食的本质是什么？首先，低碳饮食的本质就是减少食物中碳水化合物的摄入量，增加优质脂肪摄入量的一种饮食方式。碳水化合物进入人体内，会在胰岛素的作用下转化为葡萄糖，大量葡萄糖进入血液会引发胰岛素抵抗进而出现高血糖症状。因此，长期碳水化合物过量摄入就不是造成肥胖问题那么简单了，更会引发糖尿病、高血糖、高血脂等一系列慢性代谢疾病。

明白了低碳饮食是什么，那么我们到底该吃什么呢？低碳食物大致可以分成两类：1）“无碳水”类食物：是指碳水含量几乎为0，可以忽略其碳水量的食物；2）“低碳水”类食物：是指碳水含量比无碳水高一点的食物，但是也属于很低的范围。

低碳肉类肉类：牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉鱼类：鲈鱼、鲶鱼、沙丁鱼、比目鱼、鳕鱼禽类：火鸡、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑富含蛋白质的肉类，不仅美味可口，更是低碳饮食的上佳之选，鱼肉等海鲜类也是重要的蛋白质来源，它能补充我们身体需要的ω-3脂肪酸。

低碳蔬菜如芹菜、白菜、菜心、菠菜、西兰花、花椰菜、生菜、紫甘蓝、空心菜、卷心菜、西洋菜、上海青、韭菜、韭黄、芥菜、白萝卜、番茄、茄子、黑木耳、海带、节瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜……这些蔬菜不仅含糖量低，而且维生素、矿物质含量都很高；而土豆、玉米、红薯等甜味淀粉类蔬菜，容易引起血糖飙升，要尽量少吃。

低碳水果番石榴、柠檬、余甘子、火龙果、圣女果、杨桃、有人觉得水果营养丰富，就算低碳多吃点水果也没关系。但是高甜水果也会导致每天摄入碳水化合物超标，其实水果中的营养大部分可从蔬菜中获取，如果您的目标是要把碳水摄入量控制在50克以下，一个苹果的碳水含量就已超标了。

低碳坚果类夏威夷果、山核桃、奇亚籽、巴西坚果、亚麻籽。坚果好吃，一不小心就停不下来，坚果中含有一些碳水，但夏威夷果、山核桃中的碳水含量已经很低了，同时也要注意坚果中含多不饱和脂肪酸，吃多了也会有坏处。