“餐饮+”模式下，美食和体验感都有了

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开栏语

踩着消费者追求个性化和多样化趋势的风口，杭城“新消费”之风悄然兴起。顾客从追求产品性价比转向了追求“心价比”，愿意为走心的服务、美好的环境买单。现如今，消费偏好与场景发生了怎样的转向？什么才是撬动“新消费”的核心动力？“新消费”之风将刮向何处？

记者走访了杭州多家颇具“新消费”特色的线下门店，以解码崛起的消费新势力，解析当前消费新趋势。

记者 甄妮／文 步恩撒／摄 视频

集吃、喝、玩、休闲于一体，龙坞茶镇里“藏着”一家小浣熊主题的餐厅。在室外专属活动区里，小浣熊是餐厅当仁不让的主角，每个来用餐的顾客都喜欢与小浣熊来一场亲密接触。

杭城3月，龙坞茶镇空气里都是茶香。咖啡师阿杜将刚做好的一杯“拿铁”端到户外用餐区的顾客手中，相隔不到2米处，几只小浣熊在“树屋”上愉快地玩耍。这家名为“龙坞里”的餐厅主要提供西餐甜品、咖啡茶饮、会议派对等服务。室内区域除了用餐区还有大面积的艺术长廊，长廊内陈列着不少手工艺术精品和文创产品。

走了一圈记者发现，“龙坞里”不仅是一家餐厅，更像是一个多场景的融合空间，这种经营模式也是当下餐饮业“餐饮+”模式的一个缩影。面对消费者多样化需求，餐饮业也在不断探索发展新模式，跨界融合、打造多元化体验方式已成为行业发展风向标。昨日，记者采访了“龙坞里”主理人陈可沁，探讨“餐饮+”模式的新趋势和新特点。

融合餐厅的可持续发展最终要靠产品本身