建议年轻人多举办节俭的自助式婚宴

本文转自：扬子晚报

扬子晚报3月20日刊登评论《乐见极简婚礼在年轻人中流行》，除了赞同评论的观点，我还建议多举办节俭的自助式婚宴。春节期间，我参加了一场传统婚宴，大厅里约有20桌,每桌安排23道菜以及相应的高档酒水。宾客离场后，几乎每桌的菜肴都剩了半数以上，其中不乏海参、龙虾、鲍鱼等价格昂贵的菜肴。最后上的主食、水果盘几乎没人动过，每人一例的汤羹也有整份的留在桌上。酒水也剩余差不多一半。

我走得较晚，看见婚宴主办方的家人出面、挨着桌子，将能够带走的剩菜一一打包。当时我就想，剩菜带回家后冰箱也摆不下，大多数还得扔掉。显然，讲排场的传统婚宴已经成为浪费食品的重灾区。

近年中国社科院调研报告指出婚宴酒席浪费40%以上,商务宴请浪费30%至40%,朋友聚餐浪费40%左右。2020年12月全国人大常委会专题调研组调研报告显示不包括居民家庭饮食中的食物浪费中国城市餐饮每年食物浪费大致在340亿至360亿斤。观之令人触目惊心。

对此，我希望年轻人多举办自助式婚宴。相比浪费巨大的传统婚宴，自助式婚宴简洁、温馨，还多了典雅与浪漫。笔者参加过多次这样的婚宴，能够产生以下的好处：

婚宴开始之前，婚礼的各项活动一点都不受影响。况且，由于桌面上没有摆放冷盘菜肴、酒水、香烟等，宾客们的精力更能集中，从而与婚礼内容进行更好的互动。这样的关注对婚礼中的新人来说，无疑是一种精神上的肯定与支持。

婚宴进行的过程中，宾客则可以手持餐具，使用公共筷、勺子等对菜肴各取所需，并且进行热情地交流。由于酒水自取，也不会像传统桌餐那样劝酒。这样一来，婚宴结束时，剩下的菜肴仍然干净，婚宴的当事人将剩菜打包也方便。酒水也是这样。

尤其是，婚宴当事人如觉得剩菜较多，还可当场像切蛋糕那样分送宾客。宾客也乐于接受。这样的剩菜无污染，避免了桌面打包剩菜造成的交叉传染，宾客没有饮食卫生方面的顾虑。婚宴需要的酒水、主食、点心等，也可像菜肴一样，让宾客自助式取用。婚宴结束时，也可让宾客将其打包带回家。

目前的传统婚宴每桌为10人，中价位为4000到5000元，菜肴等剩余一半意味着浪费2500元左右。而自助餐中价位每人为200元左右，10人为2000元，与传统婚宴比较减少50%的费用。况且，自助餐式婚宴剩菜等打包也方便，婚宴结束，现场几乎为“光盘”。这不仅有利消费者，也有利于酒店的经营，与当下社会大力提倡的节俭精神高度契合。 王建国