减肥选甜玉米还是糯玉米

本文转自：合肥晚报

减肥选甜玉米还是糯玉米

专家回应，甜玉米更适合减肥吃

玉米味道香甜可口，深受市民喜爱。最近这段时间，关于减肥期间到底是吃甜玉米还是糯玉米的话题，引起不少网友讨论。那么，玉米到底有什么营养价值？哪一种玉米热量更低些？合肥市二院专家给予解答。

市场上玉米种类繁多

3月31日上午，记者来到位于凤阳路上的一家大型集贸市场，转了一圈后，发现甜玉米居多，每斤售价在6-7元之间。

“甜玉米水分比糯玉米多，不容易干。”一位摊主解释。

记者在另一个摊位上发现了糯玉米的踪迹，每斤售价8元。“甜玉米和糯玉米的销售情况差不多，以个人喜好为主。”该摊主介绍，甜玉米颗粒饱满，甜味浓郁，通常用于烹饪各种美食，例如玉米面包、炖汤等；糯玉米则黏性较强，通常用于制作糯米团、糯米糕等。

在站西路上的一家大型综合超市内，记者在蔬菜冷藏区发现了各种真空包装的糯玉米，有黑糯玉米、黄糯玉米、白糯玉米、花糯玉米，另外还有水果玉米和拇指玉米等品种。

甜玉米更适合减肥吃

合肥市第二人民医院内分泌科副主任医师宋佳佳介绍，玉米含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，有助于平稳血糖、控制血压、控制体重以及保护眼睛。“想减肥的小伙伴用玉米代替部分精米白面，可以让日常主食变得更健康。”

“甜玉米经过基因控制，整体上淀粉含量低，水分更大，可溶性糖含量高，虽然口感甜，但碳水化合物含量较低，热量也低。而糯玉米中直链淀粉含量比较高，支链淀粉包含着大量的葡萄糖分子，而且连接松散，每个葡萄糖分子都能很好地暴露在外，经过口腔咀嚼，消化酶作用，容易被身体吸收，餐后血糖反应普遍较高。”宋佳佳建议，在减肥控制热量或控制血糖期间，在玉米同等重量的情况下，还是选择甜玉米更为合适。

不少人啃玉米的时候往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。宋佳佳表示，这些淡黄色的颗粒是玉米胚芽，含有不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维等，营养价值很高。“建议将玉米胚芽都吃掉。”

玉米虽好吃，但也要多注意。“玉米过敏或有玉米过敏史的人群，应避免吃玉米，糖尿病人群应适量吃。胃溃疡或胃肠道问题人群应少吃，玉米富含膳食纤维，可能会引起胃部不适或加重症状。”宋佳佳提醒，发霉的玉米则坚决不能吃，容易产生黄曲霉毒素，可能会致癌，一般煮、蒸的温度无法将这种毒素破坏。

合肥通客户端-合报全媒体记者 邵晓杰 文/图 通讯员 朱沛炎