舌尖上的京味

本文转自：北京晚报

▌申世猛

谈到舌尖上的老北京味，我并不想说烤鸭、涮羊肉。最让我难忘的是童年舌尖上的老北京味：铁蚕豆、酸栆面、糊涂膏、半空多给、雪花酪。现在小于六十岁的人恐怕都没听说过。

酸枣面，是把酸枣晒干磨成面，再粘成块状。买到手里就像一块土坷垃。这不能大口吃，一般都是舔着享受那酸味。

糊涂膏是将山里红煮成粥糊状，再加上糖。吃的时候装在一个小糯米碗里，用一个小木铲挖着吃。最后，连那糯米碗也可以吃了。

半空多给其实就是把没长成的小花生和碎了壳的花生混在一起。因为大部分花生一半是空的，卖得当然便宜，而且多给，所以叫半空多给。

每当下午三四点钟，羊肉铺的门前，烧羊肉刚出锅，那雪白的羊肉包子刚下屉。肉包子冒着热气，烧羊肉飘着香味，附近几条胡同都能闻到。

啊！舌尖上的北京味。