茄子的三种美味做法：色香味俱全，不要错过！

茄丁面

做法：

1.我们将茄子洗净、切丁、盐水浸泡、攥干水分，备用。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入茄丁翻炒至变软。放入适量生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀后盛出。

2.煮面条，将煮好的面条捞出、放入碗中，浇上炒好的茄丁卤，搅拌均匀即可享用。根据个人口味，我们加入适量的辣椒油或醋等调料，更具风味。

茄子炒肉片

做法：

1.我们将新鲜的猪肉（五花肉和瘦肉都可以）切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一会儿，15分钟；茄子洗净、切条。

2.锅中倒油、烧热，放入姜、蒜爆香，加入肉片煸炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入茄子翻炒，加一点水、防止干锅，加青红椒，炒至茄子变软。

3.然后倒入炒过的肉片，一起翻炒均匀，加盐调味。继续翻炒片刻，让味道融合，一道美味、简单的茄子炒肉片就完成啦。

香煎茄饼

做法：

1.我们首先将一个茄子洗净，切成稍厚的圆片。我们把面粉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀成面糊。接着，我们将茄子片放入面糊中，使它两面都均匀裹上面糊。

2.在平底锅中倒入适量的食用油，开小火加热。我们将裹好面糊的茄子片依次放入锅中，慢慢煎制。煎的过程中不时翻动茄饼，确保两面都煎金黄。保持小火，可以让茄饼内部熟透且外皮不会焦糊。

3.当茄饼煎至色泽诱人、香气四溢时，就可以出锅啦。我们将香煎茄饼装盘，趁热吃口感最佳，外酥里嫩，茄子的清香与面糊的香味完美融合，让人回味无穷。搭配一些酱料，如番茄酱、蛋黄酱等，增添风味。