铁锅炖大鹅的家常做法，饭店大厨告诉你，这几步就够了

准备调料：大葱切段，姜切片，干辣椒切段，炖卤肉料包等香料备好。

制作步骤

炒糖色：铁锅烧热，放入冰糖适量，小火慢慢炒化，待糖色变成深褐色时，迅速加入鹅块翻炒，使鹅块均匀裹上糖色。

炒制：加入姜片、大葱段、干辣椒段等香料，继续翻炒，炒出香味。

调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鹅块上色。然后加入豆瓣酱、黄豆酱，再次翻炒，使鹅块充分吸收酱香。

炖煮：加入适量清水或老汤（如有），以刚好没过鹅块为宜。加入炖卤肉料包板栗（如有）、土豆块、大白菜条，大火烧开后转小火慢炖。

调味收尾：炖煮约1小时后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮15分钟，使鹅肉更加软烂入味。

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