盘点|在家就能做！夏日清凉美食特辑

大众网记者 刘元迪 临沂报道

炎炎夏日，总想吃点凉爽的食物。这份“夏日清凉美食特辑”送给大家，简单易学，在家就能做，一起来看看吧。

一、凉粉

1.主材料：面粉（豌豆粉、绿豆粉都可），清水

2.步骤：准备豆粉，加入清水搅匀。锅中放入清水烧开，将搅匀的豆粉水倒入，边倒边搅匀，中小火，搅拌至淀粉变透明后继续加热至冒泡成糊状即可。将做好的凉粉倒入容器里，可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。吃的时候，用菜刀把凉粉刨条或者打块，放入碗盘内，再依各人的口味淋上酱油、糖、醋、姜葱蒜泥末等。

二、凉面

1.主材料：面条，黄瓜、豆芽等蔬菜

2.步骤：先用清水将面条煮熟，捞出，放入凉水中过凉。沥干水分后放碗中，加入切成丝或段的黄瓜、豆芽等蔬菜，按照个人口味加入生抽、醋、香油、辣椒油等调料，用筷子搅拌均匀即可。

三、凉拌拍黄瓜

1.主材料：黄瓜、蒜、醋

2.步骤：黄瓜洗净后拍碎，打斜刀装入盘中。加入蒜末和红辣椒段，然后放盐、醋搅拌均匀即可。

四、白糖拌西红柿

1.主材料：白糖、西红柿

2.步骤：将西红柿清洗干净，切成片，放入盘中，撒入一定白糖。最后，根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟，夏季食用口感更佳。

五、冰镇绿豆汤

1.主材料：绿豆、冰糖

2.步骤：先把绿豆洗净，在清水里泡半小时以上，再逼出泡过的水，加入清水用大火熬，开锅后加入适量冰糖。熬一会儿，当绿豆开始脱壳时，用勺子打捞出来。调中火继续熬，熬好晾冷后放入冰箱，一小时后就可以品尝。