不加一滴油的酱香凤爪，我妈终于舍得教我了！

回想记忆中的美食，总有那么几道是怎么都吃不腻，怎么都喜欢的。今天，我要和大家分享的就是这样一道美食——不加一滴油的酱香凤爪。这是我妈珍藏多年的配方，如今终于舍得告诉我了。每次品尝这道菜，我都觉得它比外面卖的还要好吃，无论是家中的大人还是小孩，都对其赞不绝口。

说到凤爪，很多人可能首先想到的是油炸或者红烧的做法。然而，这道酱香凤爪却完全不同，全程不需要加一滴油，完全依靠肉汁和香料的搭配来入味。这样的做法不仅更加健康，而且能够更好地保留凤爪本身的鲜美口感。制作酱香凤爪的第一步是选择新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪肉质饱满，口感鲜嫩，是制作这道菜的关键。将鸡爪洗净后，剪去指甲，备用。接下来，我们需要准备一些香料和调味料，如生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等，这些都是为凤爪增添香气和味道的关键。

然后，我们将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫。接着，放入准备好的香料和调味料，转小火慢慢炖煮。在这个过程中，香料和调味料的香气会逐渐渗透到鸡爪中，使其味道更加浓郁。炖煮的时间需要根据鸡爪的大小和火候来掌握。一般来说，炖煮一个小时左右，鸡爪就会变得软糯入味。当汤汁收得差不多时，我们就可以关火，将酱香凤爪盛出装盘了。

装盘后的酱香凤爪色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。咬一口下去，软糯的肉质和浓郁的酱香立刻充满口腔，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，都是极好的选择。

除了美味之外，这道酱香凤爪还有着丰富的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白和钙质，对于保持皮肤弹性和骨骼健康都有着很好的效果。而且，由于全程没有使用油脂，这道菜也更适合追求健康饮食的朋友们。

当然，每个人的口味都有所不同。在制作酱香凤爪的过程中，可以根据自己的喜好来调整香料和调味料的用量。喜欢辣的朋友可以加入一些辣椒或者花椒；喜欢甜的朋友则可以适当增加一些糖的比例。这样，就可以制作出符合自己口味的酱香凤爪了。