鄄城农商银行支持沿黄经济高质量发展

左营镇地处黄河滩区，清朝道光年间，由于黄河经常发大水，大豆、玉米生长周期长，还未到成熟时就遭水灾，造成很大损失。后来发现绿豆生长周期比较短，还能和小麦套种，于是当地村民开始试种。

这一试还真行，绿豆收成和品质都很好，于是左营镇从此开始大规模种植绿豆。绿豆收获后，大家用来泡豆芽，或者磨绿豆面，做绿豆面条。

偶尔有一次，梁家把绿豆面做成了绿豆丸，吃起来口感特别好，于是拿来和邻居分享，邻居们也说好吃。伺候，梁家在农闲时就做些绿豆丸，逢节逢会推着小木轮车去集市上售卖。

到晚清时，绿豆丸在当地就非常兴盛了，方圆百里人人都知道左营绿豆丸好吃。那时，梁家又琢磨着如何改进制作工艺。因为当地盛产鲁西南黄牛，这种牛肉质鲜嫩、肌纤维均匀，梁家试着把牛肉切成肉丁后加入丸子，做成了牛肉绿豆丸。一尝，格外鲜香可口，于是梁家开始在集市上销售丸子汤，很多人赶集，都会特意来喝一碗热气腾腾的梁家绿豆丸子汤。

光绪年间，左营绿豆丸在曹州府被选为贡品送到皇宫，得到了好评，之后当地人就想着把它做大。最繁荣时期，左营真北街村三分之一的家庭都做起了绿豆丸生意。

传承中不断创新

身为非遗绿豆丸的传承人，梁长江非常善于钻研，他接手祖业之后，为了提升绿豆丸的产量和质量，做了大量创新性尝试。他把绿豆丸的制作工艺从油炸等5道工序延伸细化到现在的13道工序，还研发了独有的绿豆丸生产机器--成形油炸锅、水油混合锅等。这些锅对绿豆丸特别关键，锅底部受热、中部受热，还是循环受热，会产生不一样的效果，做出的绿豆丸口味也完全不同。