冬游贵州别有风景｜咖啡冠军店林立，来一场贵阳咖啡之旅

2025-01-04 14:37 贵州日报

走进贵阳大街小巷的咖啡馆，热气腾腾，客流不断。随意走进一家“平平无奇”的咖啡馆，其主理人可能就是中国TNT拉花大赛冠军、世界咖啡冲煮大赛的全国冠军等。“冠军店”光环的加持，加上贵州本地风物的浸润，贵阳这座烟火气与现代感交织的城市，正悄然成为精品咖啡的沃土。

大众点评平台的数据显示，2023年，拥有2400多万人口的上海有8000多家咖啡店，而只有600多万常住人口的贵阳却有3000多家咖啡店，贵阳咖啡店的密度超过了上海。在社交媒体上，“去贵阳来一场咖啡之旅”成为了新的潮流，小红书平台相关笔记超过11万篇，贵阳也成为咖啡城市新样本。

Duide Coffee咖啡馆的咖啡简介。

1月2日，记者走进Duide Coffee咖啡馆，咖啡的馥郁醇香钻进鼻腔，桌上的每一份咖啡都会有属于自己的“自我介绍”。“我一直跟我们的咖啡师说，要保持沟通，让顾客知道我们在做什么。”Duide Coffee咖啡馆主理人胡颖是2015年WBC世界咖啡师大赛中国赛区冠军、2016年世界咖啡与烈酒大赛中国冠军。

“一开始参加比赛，其实并不是为了取得成绩。而是为了去了解这个行业最前沿的信息、文化以及发展态势。咖啡烘焙师是一个鲜活的角色，需要有足够的咖啡知识和技能，才能够有底气做出专业的选择和判断，带领和推动行业并成为榜样。”在谈到Duide Coffee的经营时，胡颖认为相比于“复制粘贴”，她更愿意遵从内心的想法去做每一件事。只有自己成为这个行业的专家，才能让顾客喝懂什么是“精品”。

Duide Coffee 咖啡馆。

据《中国美好生活大调查》2023年的数据显示，“愿意花钱取悦自己”排名前五的城市是哈尔滨、贵阳、深圳、青岛和天津。贵阳宜人的气候和慢节奏的生活方式，孕育了咖啡文化的土壤，咖啡的都市文化与贵阳烟火气相结合，造就了独特的休闲氛围。

“可以随意，但必须挑剔。”这是咖啡馆Captain George 乔治队长的经营理念。Captain George 乔治队长创始人彭近洋，是2016年大港杯国际咖啡烘焙赛冠军。“Captain George 乔治队长咖啡”淘宝店长期占据淘宝同类型店铺热卖榜、粉丝榜前列，2024年9月，Captain George 乔治队长将门店开到了上海，慕名而来的游客排起了长队，只为品尝一杯来自贵阳的“冠军”咖啡。

Captain George乔治队长（太平路店）。

“咖啡不仅是一种味觉的感受，我们还会在视觉、嗅觉、听觉上对咖啡进行创新。现在有越来越多的顾客会来向我们学习专业的咖啡知识，也因为如此我与许多顾客成为了朋友。”Captain George乔治队长（太平路店）店长董昊文介绍道，从业3年来，他明显感觉到消费者对咖啡的态度发生了改变。过去，顾客忽略了对咖啡品质的追求，而在一批批咖啡从业者的努力经营下，顾客也开始对咖啡冲泡技艺、咖啡豆的选取等专业知识产生兴趣。

贵阳在2010年前后有了精品咖啡的概念，在贵州旅游发展持续向好态势下，贵阳精品咖啡不断出圈。有媒体评价贵阳精品咖啡“既专业又生活”，而游客也认为贵阳精品咖啡品质优，来贵阳喝咖啡成为越来越多游客尤其是年轻游客的“优选项”。