糖尿病食谱--杏鲍菇炒韭菜

材料：杏鲍菇、韭菜、大蒜、盐、植物油、蚝油

做法：1.将杏鲍菇洗净，切成细丝或条状；韭菜择洗干净，切小段；大蒜切片备用。

烹饪步骤：

2.热锅凉油，倒入适量的植物油。油热后，加入大蒜片炒出香味。

3.倒入切好的杏鲍菇丝，中火翻炒至杏鲍菇变软。

4.加入切好的韭菜段，迅速翻炒均匀。

5.加入适量的盐、蚝油调味，翻炒均匀即可。

营养：

杏鲍菇：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族及钙、镁、铜、锌等矿物质。其中，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；维生素B族参与身体的能量代谢过程，对神经系统功能的维持也有帮助。

韭菜：富含维生素C、胡萝卜素和钙、铁等矿物质。其中，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于保护视力、维护皮肤和黏膜健康。此外，韭菜中的含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。注意：韭菜性温热且不易消化，阴虚火旺及肠胃不适的糖友不宜多食。

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