糖尿病食谱--虾皮拌芥兰
材料:芥兰、虾皮、蒜、香油、盐、生抽、醋做法:1.将芥兰去掉老根和老叶,洗净后切成段;虾皮洗净备用;蒜切成末备用。
2.锅中加入适量的水,烧开后放入少许盐和几滴油(可保持芥兰颜色翠绿),然后放入芥兰段,焯烫约1-2分钟至断生。捞出后立即放入冷水中过凉,以保持芥兰的脆嫩口感。
3.将过凉后的芥兰捞出,沥干水分,放入大碗中。在芥兰上撒上蒜末和虾皮。
4.然后加入适量的盐、生抽、醋、香油,拌匀即可。
营养:
芥兰:低热量、高营养,富含膳食纤维、维生素C、维生素A、β-胡萝卜素以及钾、钙等矿物质。其中,膳食纤维有助于延缓食物中葡萄糖的吸收,降低餐后血糖水平,同时促进肠道蠕动,改善便秘;维生素A和β-胡萝卜素对视力保护有益。
虾皮:含有丰富的钙、碘、铁及蛋白质等营养素,有助于促进骨骼健康、改善贫血等。注意:虾皮含钠量较高,合并有高血压和肾病的糖友不宜多食。
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