糖尿病食谱--虾皮拌芥兰

材料：芥兰、虾皮、蒜、香油、盐、生抽、醋做法：1.将芥兰去掉老根和老叶，洗净后切成段；虾皮洗净备用；蒜切成末备用。

2.锅中加入适量的水，烧开后放入少许盐和几滴油（可保持芥兰颜色翠绿），然后放入芥兰段，焯烫约1-2分钟至断生。捞出后立即放入冷水中过凉，以保持芥兰的脆嫩口感。

3.将过凉后的芥兰捞出，沥干水分，放入大碗中。在芥兰上撒上蒜末和虾皮。

4.然后加入适量的盐、生抽、醋、香油，拌匀即可。

营养：

芥兰：低热量、高营养，富含膳食纤维、维生素C、维生素A、β-胡萝卜素以及钾、钙等矿物质。其中，膳食纤维有助于延缓食物中葡萄糖的吸收，降低餐后血糖水平，同时促进肠道蠕动，改善便秘；维生素A和β-胡萝卜素对视力保护有益。

虾皮：含有丰富的钙、碘、铁及蛋白质等营养素，有助于促进骨骼健康、改善贫血等。注意：虾皮含钠量较高，合并有高血压和肾病的糖友不宜多食。

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