糖尿病食谱--凉拌紫苏茄子

材料:茄子、紫苏叶、大蒜、植物油、盐、生抽、香醋、香油
做法:
1.茄子洗净,去蒂,拦腰切开后再对半切开,放入蒸锅中。紫苏叶洗净备用;大蒜切末备用。
2.大火烧开水后,将茄子放入蒸锅,蒸至茄子变软,用筷子能轻松戳透。
3.将2汤匙生抽、2汤匙香醋和蒜末混合均匀,调成调料汁。
4.热锅倒油,加入花椒爆香后,将热油浇在调好的酱汁上,激发香味
5.将蒸好的茄子装盘,撒上紫苏叶,然后淋上调好的酱汁。
6.根据个人口味,可以加入适量的盐和香油,再次拌匀即可。
营养:
茄子:富含蛋白质、维生素P、花青素、维生素C、膳食纤维及钙、磷、铁等矿物质。其中,维生素P可增强血管弹性,对心血管健康有益;花青素、维生素C等具有抗氧化的作用,可以减少氧化应激对身体组织和细胞造成的损伤。
紫苏叶:富含膳食纤维、维生素A、维生素C及钙、铁、钾等矿物质,有助于促进肠道健康、增强免疫力等。
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