糖尿病食谱--豆腐皮蛋花汤

材料:豆腐皮、鸡蛋、香菜、植物油、盐
做法:1.将豆腐皮用温水泡软,然后切小块。鸡蛋打入碗中,加入几滴油和少许盐,用筷子打散。香菜洗净,切小段备用。
2.锅中加入适量的清水,烧开后放入豆腐皮,使豆腐皮充分吸水并变得柔软。
3.将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中,边倒边用筷子轻轻搅拌。
4.加入少许盐调味,最后撒上香菜段即可。
营养:
豆腐皮:富含优质植物蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E和钙、镁等多种微量元素。其中,不饱和脂肪酸对心血管健康有益。钙能补充钙质,促进骨骼发育。
鸡蛋:鸡蛋是优质蛋白质的良好来源,富含必需氨基酸、维生素A、D、E以及多种矿物质。鸡蛋中的卵磷脂成分有助于改善血脂代谢,对糖尿病患者有益。但需注意,蛋黄中含有较高的胆固醇,糖友应适量食用。
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