糖尿病食谱--清炒西洋菜

材料：新鲜西洋菜、大蒜、植物油、盐

做法：

1.将西洋菜去根去黄叶，彻底清洗干净后沥干水分。大蒜切片备用。

2.锅烧热后倒入适量植物油，待油热后放入蒜片，小火煸炒出香味。

3.将清洗干净的西洋菜放入锅中，大火快速翻炒。

4.西洋菜翻炒至断生后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。

营养：

西洋菜中的膳食纤维可以减慢食物在胃肠道中的吸收速度，有助于糖友控制血糖水平。西洋菜富含维生素C、维生素A、叶酸以及铁、钾等矿物质，这些营养物质对于免疫系统、神经系统和心脏健康都非常有益。西洋菜中的黄酮类化合物和酚酸等抗氧化物质可以有效对抗自由基，减缓氧化应激反应，保护细胞免受损伤。

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