生水煮饭，不仅有毒还致癌？用自来水的赶紧看看！真正致癌的是它

另外，网上还有说法称自来水反复烧开后内里会产生亚硝酸盐成分，该物质也会增加患癌的风险。

有学者曾对此进行过专门的实验，即便是反复煮沸30次的水，内里的亚硝酸盐含量也仅有0.025mg/L，达不到威胁人体的程度。是否会威胁健康主要取决于剂量，只要是符合安全标准的水，不用担心反复烧开会导致亚硝酸盐含量变多的问题。

而且，我国相关饮用水标准对这些有害物质的限量都有明确规定，对此无需过多担心。

二、用来自来水煮饭还安全吗？

当然是安全的，自来水在加热过程中余氯会分解成氯离子、氯酸根、氧气，氯离子和氯酸根不会蒸发，氧气又不会影响健康，所以无需担心。

钦州学院食品工程学院的师生曾为此进行过实验，分别用自来水和纯净水煮饭，在煮饭之前对水内的余氯含量进行了检测，结果分别为0.1370mg/L和0.0074mg/L。在煮完饭后，对米饭进行了余氯检测，结果是均未发现游离余氯。

济南大学化学化工学院教授表示，氯气在加热过程中的确会转换成其他物质，但不会以氯气的形式附着在食物上。烧开的水内余氯含量非常低，不足以对健康造成威胁。

但也不是所有的水都是安全的，这种水经常喝的确会增加致癌风险！