减脂不减味营养又平价浙江高校刮起“减脂餐”风潮

2025-04-11 06:58 杭州网

2024年6月，国家卫生健康委联合多部门启动为期三年的“体重管理年”活动；今年全国两会期间，“体重管理”成为全民关注的热点；最新发布的《成人肥胖食养指南》数据显示，我国18—29岁青年超重率达24%。

杭州电子科技大学（以下简称“杭电”）、浙江工商大学（以下简称“浙商大”）、浙江工业大学之江学院（以下简称“浙工大之江学院”）等多所浙江高校快速响应，积极参与“减重行动”，将政策文件转化为舌尖上的实践。

“阿姨，我要一份黑胡椒牛肉套餐”“阿姨，原味鸡胸套餐还有吗”……最近，杭电第三餐厅的10号窗口前总排着长长的队，新推出的“减脂套餐”档口深受学生喜爱。记者看到，“减脂套餐”包括一个黑米饭团、三份蔬菜、半个鸡蛋，还有一份自选荤菜，可选牛肉、鸡胸肉、鸡排、猪扒、鱼排等。每份套餐价格为12元—18元，每天中餐和晚餐时间段供应。

在浙商大，教工路校区和下沙校区推出丰富多样的减脂菜品：牛肉轻食餐、白灼虾套餐、鸡肉轻食餐……营养全面、热量较日常菜品降低30%—40%，上线不到一个月，供餐量突破6000份。

在浙工大之江学院学缘堂二楼风味餐厅，“自选减脂区”前挤满了学生。走近一看，摆盘考究的荞麦面鸡肉沙拉、低糖低卡的紫米杂粮饭、口感细腻的水煮鸡胸肉等减脂菜品琳琅满目，且每一份餐品都标注着热量值。“不仅营养较常规餐更丰富全面，热量也更低了。好吃没负担！”学生小雪说。

“启用后，日均供餐量已突破400份。餐食主要采用蒸煮、凉拌、少油少盐等科学烹饪及搭配方式，在减脂不减味的同时，确保餐品营养又平价。”浙工大之江学院后勤餐饮管理部负责人介绍，未来还将根据时令鲜蔬变化，实施“季季新”膳食提升计划，每月引入6—8款创新菜品，进一步优化“减脂餐”的菜品种类和营养结构。