贵阳精酿风味独特又纯正！你一定要来一杯

当精酿啤酒这一概念作为“舶来品”到达贵阳后，这里的酿酒师们便摩拳擦掌想要一探究竟。

刚开始时以IPA产品居多，虽然酒花带来的香味更浓，但苦度也更高，不是所有消费者都能接受。

于是本土水果、食材、香料便成了酿酒师们的灵感来源，他们不断在酿造过程中一次次调整原材料比例、控制酒精度，希望实现完美发酵后的产品能够还原材料本来的味道，渐渐磨合出酿造具有本土特色精酿的一项项平衡公式。

夜幕降临，八角精酿开始营业

“我们经常到省外参加精酿节，招牌上写着的贵阳二字，可能在消费者看来就是口味与品质的保障。”八角精酿的老板冯耕毅说。

冯耕毅店铺里的产品皆为自酿，他利用传统酒花自创的老三样IPA一推出就获奖无数，因为坚持做传统精酿，他也被称为最“硬核”的老板，“自己是一个重度IPA口味爱好者，所以店里的产品基本在5度以上，能够实现一杯‘微醺’。”冯耕毅说。

刚开店时，100L的设备冯耕毅只会酿60L的精酿，随着贵阳精酿持续“出圈”以及旅游旺季的来临，现在满负荷酿造已经开始供不应求，除了慕名而来的游客，还有省外的酒馆想要进货到自己的店里销售。“贵阳精酿在全国来说还是比较有竞争力，我们也在考虑下一步扩大产能。”冯耕毅表示。

八角精酿产品

贵阳精酿持续“突围”，成为另一张亮眼的城市名片。七年的成长，贵州锤子精酿年酿酒量达3700吨，年产值达四千多万元，成为全省产量最大的精酿啤酒龙头企业；贵州行匠酒业有限公司在全国有400多家经销商，产品遍布国内200多个城市。

美团数据显示，今年7月以来，精酿啤酒外卖关键词贵阳市美团搜索量同比去年同期上涨657.6%，精酿商品外卖销量增速同比去年同期上涨99.36%，团购订单量增幅550%，精酿商家数增幅80.68%。

夜晚11点，夏夜的晚风悄悄吹散白日的疲惫，夜市的繁华与精酿绵密的泡沫交织出迷人烟火气，整座城市都有些微微“上头”，在这里，酿酒师酿的是坚持，消费者喝的是人生，无论偏好果香四溢、微微苦涩，或是偏酸口味，都能在贵阳找到片刻的宁静与放松。

贵州日报天眼新闻记者 陈露

编辑 朱登芳

二审 李姗

三审 岳振