厦门首家“学习胖东来”自主调改超市10日起试营业

货架间的变化藏着零售逻辑的迭代。9253支单品中，超六成是首次亮相，进口商品占比悄然扩至近七分之一，而胖东来与永辉优选的自有品牌，像两颗“锚点”钉在动线最显眼处。“自有品牌已成为零售竞争的‘新赛道’。”业内人士分析，从引入网红爆款到定制独家商品，本质是通过供应链升级实现“优质平价”，让消费者的钱都花在“实在价值”上。

二新：卖细节

“468原则”厦门落地

水果糖度检测数据公示

是红心火龙果甜，还是白心火龙果甜？在蔬果区，当天糖度检测值会告诉你：麒麟瓜11.4Brix、黑金凤梨13.2 Brix、红心火龙果12.7 Brix、白心火龙果9.6 Brix……工作人员告诉记者，这是当日批次水果的糖度，仅当天有效。这种“用数据说话”的方式，让“甜”可感可知。

在鲜切柜台，“468新鲜时钟”正精准把控着时间的刻度——新鲜果切类产品超4小时八折、超6小时六折、超8小时下架，部分叶菜、肉禽类商品实行日清。上午10点，超4小时的哈密瓜果切已换上黄底8折价签。

食百区的放大镜、连卷袋旁的湿手器……这些新服务的背后，藏着新零售对“体验”的重构。业内人士说，当糖度检测让“甜”有了量化标准，当“468原则”用时间为安全兜底，本质上是把消费者对“新鲜”“放心”的模糊需求，转化为可感知、可验证的具体服务。

三新：卖服务

“海鲜+厨房”拓展餐饮新体验

帝王蟹波龙现点现做

生鲜区的海鲜柜台前，活鲜池里的帝王蟹正张螯划水，波龙在水中划出银亮弧线，面包蟹、珍宝蟹组成“进口四大金刚”矩阵，旁边陈列的是东山岛冰鲜渔获、本港黄蛏等闽南海味，仿佛“迷你渔市”。

白灼、清蒸8元/斤，姜葱炒、避风塘10元/斤，蒜蓉蒸2元/个……这些出现在“海鲜厨房”里的价目表，卖的不是商品，而是“私厨”服务。“以前买东星斑得去海鲜市场，现在家门口就有，付14元加工费，现场就能尝到清蒸的原汁原味。”正在取餐的林先生说。

业内人士表示，这种“海鲜+厨房”的模式，让超市从“卖海鲜”延伸到“卖服务”。当超市不再只比拼商品种类，通过加工服务、便民设施把消费场景做“透”，或为新零售与餐饮零售融合开辟新路径。