读方志 行贵州 | 岩脚镇：繁华商埠和川盐集散的古驿道

华灯初上时，街上弥漫出的食香吸引着跋山涉水而来的马帮进店歇脚，香滑筋道的岩脚面、金黄焦脆的岩脚肉饼、清淡香醇的岩脚醋、酸甜可口的岩脚蔬菜凉粉都能缓解一天的疲劳。岩脚面至今已有360多年历史，1658年，明朝东阁大学士张佐宸，辞官隐居于岩脚，因其喜爱面食，便凭着从明宫廷学来的制面技术，用岩脚清冽的泉水和优质的小麦制作出了岩脚面。岩脚面入锅久煮不稠不烂，弹性极佳，咀嚼有味，有“龙筋面”之称。

过往岩脚的外来客商不仅爱吃面食，许多客商也以贩卖“岩脚面”为业，岩脚面也因此声誉远播，随着技术不断精进，岩脚面从最初的人工拉面和手工刀切面发展为机制面，据《郎岱县志长编》记载：“岩脚机制面条，亦属本县特产，始生产于民国十八年，未几即声誉远播，畅销附近邻县及省内贵阳、安顺等市镇以及云南昆明、昭通等地。民国后期，有百余台面机生产，年产二百余万斤”。

2014年，岩脚面登上了纪录片《舌尖上的中国》，一时供不应求、驰名省内外；“煤油灯烙锅”也是岩脚的招牌美食，因马帮在赶路吃晚餐、宵夜时均用煤油灯在锅底加热烙食物和照亮就餐，煤油灯成为当时为烙锅加热和照明的用具，“煤油灯烙锅”因此得名并传承至今，深受贵州人喜爱。

游客在岩脚面博园体验当地美食。

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