阴雨天气持续到3月初 香椿上市，郁金香美不胜收，到处都是春天的气息

60元一斤的香椿上市了

最近，杭州人的餐桌上多了许多春天的味道，春笋、荠菜、马兰头……这些时鲜菜你吃到了吗？

这两天逛菜市场，在一堆瓜果蔬菜中间，会冒出一簇簇红红的嫩芽，是香椿上市了。

香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。印象中，似乎每年菜市场里香椿的身影刚出现时，都会有人一边念叨着刚上市的香椿价格金贵，一边又迫不及待想买一小把来尝尝“春天的味道”。橙友“中国结”前天发帖说，晨练完去菜市买菜，见香椿上市了，问价每斤60元，你会尝这春天的一口鲜吗？

其实早在春节前，杭州菜市场的香椿就已经少量上市了，刚上市的时候价格也金贵，一百多元一斤。前两天记者在近江的几家蔬菜店也看到了用泡沫箱装的一簇簇香椿，有顾客询问价格，摊主答：“现在香椿便宜嘞，一天一个价，过年之前要100多元一斤，现在只要68元，直接便宜一半。”还有人问，这批香椿是哪里的？摊主笑了说是云南的，“本地香椿估计还没长呢！我们老家安徽的，今年回去过年，我们那里的香椿就还没长”。

橙友“宋MM”说，前天逛菜场，看到好多摊位都在卖香椿，价格倒还可以，60元一斤，但一看芽都很老了。买香椿，要怎么挑选？首先别买香椿叶太长的，我们吃香椿，吃的就是芽，而叶子太长的往往都是长老的，香椿越老，其含有的硝酸盐和亚硝酸盐就越多；要选短壮肥嫩的，因为香椿跟其他的蔬菜相反，枝梗越细的，表明生长时间越久，相反，枝梗越粗的，反而是生长时间较短的；此外，香椿叶一抖就掉，说明已经采摘很久了，不新鲜所导致的。

杭城已入春，等到天气一日暖过一日，本地香椿大量上市，价格也会一天比一天便宜，到时候大家可以抓紧时间享受香椿独特的香味。吃香椿时，建议先用沸水焯30-60秒，就可以去除绝大部分的亚硝酸盐。