为什么日本的烤鸭只吃皮不吃肉？真相原来是这样！

坊间一直盛传，日本人吃烤鸭只吃皮，不吃肉，这听起来令人震惊啊，以我们正常的吃法来看，一只鸭子由鸭皮和鸭肉组成，只吃皮、不吃肉完全不科学啊。所以，这是真的吗？

1、真的只吃鸭皮吗？

首先，在日本的中华料理店吃烤鸭，的确有只吃皮、不吃肉的吃法。烤鸭在上桌时，先是全鸭露个脸儿，然后就会把鸭皮的部分单独片下来，配鸭饼、甜面酱、葱丝等食用。有的餐厅甚至会将鸭皮和薄饼卷好卷，供食客直接食用。然而，鸭肉的部分并没有用来做其他菜（难道……顿顿鸭肉员工餐？！）。

京鸭记北京烤鸭

其实，不仅中国人对这种烤鸭的吃法感到迷惑，第一次见到这样吃烤鸭的日本人也很迷惑。而习惯了只吃烤鸭皮的日本朋友来到北京，吃到正宗的北京烤鸭后也纷纷表示震惊，一是发现原来北京的烤鸭是鸭皮鸭肉一起吃的，二是觉得鸭皮鸭肉一起吃的话，实在是太饱人了，当然也很美味！

2、再来点鸭肉？

那么，是不是日本的烤鸭都是只吃皮，不吃肉呢？并非如此！皮肉皆食的吃法在日本也是存在的。有些平价中华料理店有烤鸭三吃：皮卷成鸭卷，肉做成炒菜，骨头煮鸭汤的吃法。另外，中国的烤鸭分为北京烤鸭和广式烤鸭，北京烤鸭吃皮和肉，广式烤鸭只吃皮。有些人认为日本流行的是广式烤鸭的吃法，所以只吃皮的吃法较为常见。

北京烤鸭

3、中国的烤鸭们呢？

现在提到烤鸭，很多人首先想到的是北京烤鸭。但中国烤鸭的发源地其实是南京。南京烤鸭的烤法开始为叉烤法，即将烤叉穿入鸭身，放在炭火上烤制。叉烤鸭的吃法可为一鸭三吃或四吃，鸭皮配薄饼，鸭肉切片做成料烧鸭，鸭骨煮汤，（鸭油蒸蛋），也就是说南京叉烤鸭的鸭皮和鸭肉是可以在不同菜中呈上的。

北京烤鸭

南京烤鸭在明代传入北京后，产生了焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。北京烤鸭的传统吃法是鸭肉连皮带肉片成片，放在荷叶饼中加葱丝、甜面酱等食用。现在一般还会将鸭胸上的部分鸭皮单独片下，蘸白糖吃，也有些餐厅将鸭皮和鸭肉分开片成片。但无论如何，北京烤鸭的鸭肉和鸭皮是在同一个菜里出现的。