青菜不能直接下锅炒，牢记2个窍门，炒出来的青菜翠绿不出水
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【炒青菜的2个窍门】
1、焯水
锅内加适量的水，烧开以后再放上适量的盐、食用油，接着再将青菜放入其中，焯水10秒钟左右即可。
焯水之后的青菜，能够保持翠绿鲜亮的颜色，不会在炒制过程中变色。
2、大火爆炒
