江西的特色小吃，一口一个喷喷香，以后吃芋头，就用这做法，解馋

导读：

在我的家乡赣北地区九江，都喜欢吃一种美食，这种美食蒸烂揉一揉，包一包，Q弹劲道越吃越香。我们当地把它称之为芋头坨。后来去了其它地方，发现也有类似的小吃，做法也差不多，只是馅料有些不一样，他们叫“芋头圆”；有的叫“哨子”；有的叫芋糍……叫法很多，但其实制作方法大同小异。

老家九江挨着湖北阳新，所以在阳新也是直接称它为芋头坨，也有叫薯粉坨的，外形和汤圆比较的类似，但是个头要比汤圆大的多，因为是用红薯粉还有芋头制作而成，所以才有这个称呼。

芋头坨的馅料，包括了很多，农家常见的几种馅料有五花肉、豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、韭菜等等，制作好的芋头坨皮薄馅美，特别好吃。

在江西其它地方，虽然也采用这种传统工艺，但是它们的外形却不一样，有的地方包得像饺子，像修水，他们做出来的是上尖下圆，从而取名为哨子。

记得在袁枚《随园食单》里中记载：“芋性柔腻，入荤入素俱可。”简单的来讲，用芋头做馅皮，相比较面粉做皮，最大的优势就是柔软同时又兼具Q弹的口感。

为什么说芋头坨是江西的特色小吃，主要还是分布的比较广，从赣北走到赣南，基本上每个地方，都有这道特色小吃，如果做得比较小的话，一口一个喷喷香，以后大家喜欢吃芋头的话，可以试试这个做法，解馋。

接下来的这道芋头坨，采用的馅料是用的牛肉馅，吃起来口感很像撒尿鱼丸，感兴趣可以在家试一试。

【牛肉芋头坨】