酸菜鱼水煮鱼吃腻了，试试这样做，拌一拌就行，夏天吃清爽又开胃

酸菜鱼水煮鱼吃腻了，试试这样做，拌一拌就行，夏天吃清爽又开胃 酸菜鱼水煮鱼吃腻了，试试这样做，拌一拌就行，夏天吃清爽又开胃

在我们家，牛羊肉吃的少，鸡鸭鹅肉也不怎么买，就数着鱼肉最受欢迎了，隔三差五就去早市上杀一条，我们这里都是淡水鱼，才五六块钱一斤，肉质细嫩，味道鲜美，富含人体所需的蛋白质以及钙锌等物质，脂肪还大都是不饱和的脂肪酸，常食对身体好，对皮肤好，肠胃没负担，还不用担心长肉发胖。

鱼肉的吃法有很多，尤其是买到活鱼的时候，很多人都喜欢切成鱼片，然后做成酸菜鱼或者是水煮鱼，这些吃法都是非常美味的，但再美味的做法，吃的次数多了也就有点腻了，所以今天和大家分享鱼肉的另外一种新吃法。

酸菜鱼水煮鱼吃腻了，试试这样做，简单拌一拌就行，肉嫩鲜美，口感爽滑，夏天吃清爽又开胃，特别的应景，我把详细的做法放在下面了，感兴趣的可以跟着一起做哦。

凉拌鱼片的做法：

准备一挑鲜活的鱼，要保证是现杀现做的，全部处理干净，把鱼对半切开，鱼骨单独斩成块，鱼身两面继续切成薄片。

把鱼片鱼骨放在干净的大碗里，倒入适量的食盐、料酒、生粉，打入一到两个蛋清，切一点蒜末撒进去，戴手套抓匀腌制十分钟。

锅内添冷水大火加热烧开，然后倒入腌好的鱼片，继续煮到鱼片变白色，千万别煮太久的时间，因为鱼肉会变老的。

鱼片煮好以后，捞出鱼片沥干水分，放在干净的大碗里，切适量的香菜撒在上面，还可以切一点姜丝和胡萝卜丝。

准备一个小碗，倒入适量的生抽、醋、食盐，搅拌均匀成碗汁，倒在鱼片上面。起锅热油，油熟后放入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后关火趁热浇在鱼片上面就可以食用了。

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