7种牛肉种类详解+5个牛肉快速软烂窍门，牛肉最全食用指南请查收

眼肉可不是牛眼睛上的肉，而是牛的一块肌肉，位于牛的脊背上，与上脑相连，只因外型酷似眼睛，才成为眼肉，眼肉中脂肪含量较高，吃起来汁水比较丰富，是煎牛排的首选。一般我们说肉眼牛排就是指这个部分。

5.外脊

牛外脊也就是我们常说的西冷，位于牛的脊背，这部分运动量较少，肉质细嫩，基本上都是瘦肉，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，西冷牛排就是这个部分哦～

6.里脊

牛里脊也就是牛柳，位于牛的体腔内，是肉质最细嫩的部分，纤维走向一致，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。

7.黄瓜条

黄瓜条是牛腿部外侧的一块净肉，纯瘦，接近圆柱形，是最适合炒制的牛肉。是制作黑椒牛肉、冷吃牛肉的不二选择～

最近的天还是比较冷，要说吃牛肉，还得是热乎乎的炖牛肉，知道怎么选牛肉了，还不赶紧买一块回来炖上！但牛肉除了挑选还有一个痛点就是牛肉太不易烂，一不小心会炖柴，那就更咬不动了，我这儿攒了几个炖牛肉的小窍门儿，今天也一并分享了～