夏天买丝瓜，要分清“有棱”和“无棱”，口感差别大，别再乱买了

除了外观较易分辨外，有棱丝瓜的口感甜润，味道比无棱的丝瓜更甜，水分较少，吃起来更加有嚼头，而且削皮之后也不会变色，煮熟之后不会变形。相比无棱的丝瓜，它的口感较为软嫩，水分较多，也是被人们称为水瓜的原因，削皮之后容易氧化发黑，煮熟之后会变得非常的软塌。

4、做法不同

由于无棱丝瓜肉质脆嫩，水分多，放置时间过久水分迅速丧失，肉质变老，注重的是鲜嫩口感，所以更适合炒制，而不太适合久煮；而有棱丝瓜适用范围比较广，除了炒菜，也很适合煲汤，因为肉质比较结实耐煮，煲出来的汤更鲜甜，是广东人夏天特别喜欢拿来煮汤的食材。下面分别是无棱丝瓜和有棱丝瓜的做法：

水瓜炒牛肉

【材料】：水瓜 1根、牛肉 200克、淀粉 2茶匙、蒜 适量、盐 2茶匙

【做法】：

1、牛肉切成片后，放入淀粉和一茶匙盐抓匀；

2、水瓜去皮后切成块，去皮后容易变黑，可以用水泡着；

3、锅内放入适量油，下蒜末爆香后，倒入水瓜翻炒至表面变软；

4、水瓜炒软就放肉炒均匀，放点鸡精和盐调味，太干的话可放点点水，口感更好。

5、时间不要太长，牛肉变色即可出锅。

丝瓜蛤蜊鸡蛋汤

【材料】：蛤蜊 500克、丝瓜 1根、鸡蛋 1个、姜 适量、盐 1茶匙

【做法】：1、先把蛤蜊冲洗干净，再加盐水浸泡两小时以上，中途可以换两次水。

2、丝瓜洗净去皮切成小块备用，鸡蛋打到碗里，加少许盐搅拌匀备用；

3、锅中倒入适量的油，油热后放入姜丝，炒出香味后把丝瓜放入锅中翻炒均匀；

4、放适量热水烧开，盖上盖大火煮一会儿，让丝瓜熟透，把蛤蜊都倒进去，蛤蜊开口子了就代表它要熟了，很快的。

5、再把打散的蛋液倒入锅里，划出蛋花凝固后关火，加入少许盐调味后即可出锅。