煎鸡蛋第一步不要先倒油，多做一步，软嫩好吃又不粘锅

鸡蛋很多人爱吃，发现我家最近更喜欢吃鸡蛋了，每天每人至少吃一个鸡蛋，以前并不是这样的，只是做菜的时候要用到，才会取几个鸡蛋，现在这么爱吃鸡蛋，可能因为疫情的关系，很听钟南山、张文宏两位教授的话，他们多次强调要吃鸡蛋，所以我家每天不是水煮蛋，就是煎荷包蛋等等，总之鸡蛋一直没有断过。

煎荷包蛋这个吃法，很多人都喜欢，一方面做起来很方便，几分钟搞定，另一方面它是经过煎制的，口感上自然比水煮的要好，作为早餐之一还是很不错的。最近老公很爱吃我做的煎鸡蛋，有时吃一个还嫌不够，硬要吃两个，想想以前可不是这样的，吃完一个都费劲，一边吃还一边嘟囔不好吃，还会说少做煎鸡蛋，对于这样的说法，我也是挺难受的，但我知道自己做的确实不好，所以虚心学习了一下，发现煎鸡蛋也有窍门，学会了正确方法，每次煎的鸡蛋都好吃得不得了！

煎鸡蛋时，很多人都习惯性的先给锅里倒油，其实这样做并不对，记住煎鸡蛋时，第一步不要给锅里倒油，而是要多做一步，这样煎出来的鸡蛋既不焦糊，软嫩好吃，又不粘锅，大家快来看看具体做法。

准备食材：鸡蛋、生姜、食盐、食用油。

首先将锅预热，再将生姜切开的那一面在铁锅上面涂抹，多擦拭几遍，为什么要这么做，因为生姜里含有姜油酮、姜油萜，铁锅上粘上这些成分后，再去煎鸡蛋，鸡蛋就不会粘锅了，平常煎鱼的时候也可以用这个方法，非常实用，而且煎好的食物会更香。如果直接倒油下锅煎的话，鸡蛋直接接触锅面，又有热油，鸡蛋没一会儿就焦糊了，还粘锅，半天弄不下来，非常麻烦。

生姜涂抹好后，这个时候再倒入食用油，等油温升高之后，再撒一点点食盐进去，这么做的目的可以起到隔热的作用，食盐颗粒和油结合，很难融化，鸡蛋和锅底的接触面积会变小，还可以给鸡蛋微微调味，煎好后更加好吃，这也是煎鸡蛋的一个小技巧，大家要记住了。

还要强调一点，鸡蛋入锅前，一定要将油温烧热，如果油过凉的话，不可以打入鸡蛋去煎，必须要热锅煎鸡蛋，这是煎鸡蛋的另一个技巧，大家别忘记了，因为热锅打入鸡蛋后，鸡蛋会迅速定型，不会在锅内流动，这样煎出来的形状比较完美，而且鸡蛋也不会粘锅。

打入鸡蛋后，要小火慢煎，喜欢吃全熟的鸡蛋，等到下面定型后，快速翻面，煎另一面也煎金黄，这样就可以出锅了，如果大家喜欢吃更加软嫩一些的口感，还可以在鸡蛋煎的稍微定型后，加入少许清水，盖锅盖焖半分钟，这样做出来的鸡蛋就很软嫩，那么想吃焦香一点，就直接煎好两面就好了。

现在大家都会煎鸡蛋了吧，给大家总结一下：

煎鸡蛋，第一步不要先给锅里倒油，多做一步，鸡蛋软嫩不粘锅，这一步就是给锅面涂抹生姜，撒一点食盐。另外记住一个小技巧，一定要热油下锅煎鸡蛋。学会这些，保准每次煎好的鸡蛋都很好吃，不焦糊，不粘锅，快试试吧，非常实用哦！