为什么欧洲的火腿可以生吃，而咱们的火腿却需要烹饪？涨知识了

对于咱们来说，食物能不能直接吃，需要考虑4个因素，第一，是不是干净卫生；第二，口感好不好；第三，能不能消化吸收；第四，有没有细菌之类的。其中第一个和第四个，虽然像似，但是不一样；第一个通常指可以水洗干净的灰尘污渍，第四个指的是需要烹饪熟才能杀灭的细菌之类。

绝大多数情况下，咱们把食物烹饪成熟，就是为了一次性实现上面这4个因素。以肉来说，生吃口感差，而且有细菌。于是就通过，蒸、煮、焖、炖、炸、烤、腌等等多种方法，把它的口感变得更好，也容易吸收，而且非常干净，不用担心细菌问题。