“中国十大面条”，面汤浓味鲜香，面条根根分明，你全吃过了吗？

镇江十二时辰从一碗锅盖面开始，带着烟火气日复一日，年复一年，真个是味道好极了

奥灶奥灶，奥妙都在面灶和汤底，汤是用青鱼的鱼肉鱼骨熬炖的，特别清甜，趁热多喝几口吧。

喝了一口红汤，汤头很清甜又带有咸鲜，细面清爽又有嚼劲，最美妙的是红烧鱼肉，表皮焦香，肉质嫩滑，鲜而不腻。

品了几口面汤，果然，咸甜交融的汤底口感特别滋润。面汤可是这碗面的精髓所在，每一家店的秘方都是不一样的，为了汤底做出这个味来，不知熬了多少遍，一锅锅慢火熬制，一遍遍地品尝，每一份都必须是最好的。

虽然离家千里，一碗面，却让短暂地温存了一下家的感觉，在晚上，会让苦闷的心情获得一丝放松。

清蒸鱼，吃的就是个鲜字，无需加入浓重的调料，鱼肉的甜美才会自然地浮出于舌尖上，让人垂涎欲滴，其味无穷。

食材本身的鲜美是一回事，水的包容性，水乡人对美味的追寻、探索，也是十分重要。海纳百川，因为包容的胸襟，一碗面能融合诸多食材而不改其美味本质。然后在水乡人经久地呵护下，故乡的那碗面才有了如今的风味和地位。

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来源：文雅士