让你忍不住连吃三碗饭的家常菜，喷香诱人，营养开胃巨解馋！

外婆菜

用料

干梅干菜100克

五花肉1块

萝卜干适量

毛豆仁适量

小葱2根

大蒜2瓣

油适量

盐适量

糖1-2小勺

生抽1汤勺

料酒适量

香油少许

做法

梅干菜洗净泡发后.

挤干水分.

放在蒸笼里蒸20分钟.（這步不能省略.）

如果有比较大的.

就切碎一些.

葱.辣椒.大蒜切碎.

五花肉去皮切成丁.

毛豆仁洗净放淡盐水里煮熟.

捞出过凉水备用.

萝卜干要提前泡发后切碎.

泡发好后切碎.

和梅干菜一块蒸.

放笋干真超超超好吃..！

五花肉放无油锅里煸出油脂.

放入辣椒.大蒜.

放入糖（我是用冰糖）.生抽.

放入萝卜干.毛豆仁.

翻炒一会儿

放入梅干菜.

翻炒均匀后.

淋一些料酒.（我是用啤酒）

顺便尝一下咸淡.加盐.

炒干后撒葱花.淋一点香油.

翻炒均匀后关火.

毛豆炒肉

用料

毛豆300克

瘦肉200克

青椒1个

蒜3瓣

生姜1小块

料酒3勺

生抽3勺

蚝油3勺

清水1小碗

盐适量

做法

肥肉煸油，放生姜，蒜炒出香味

放肉丝炒变色，放生抽蚝油

炒至上色

放洗干净的毛豆一起炒

炒至变色后，加清水，煮干就可以了

水差不多煮干后加青椒，适量盐（加盐是为了让毛豆有味道，不要加太多，因为肉的味道已经差不多了）可以自己事先尝一下肉和毛豆的味道，决定加多少盐（可以一点点加，不用担心加太多）

装盘

梅干菜烧虎皮凤爪

用料

鸡爪750克

干梅干菜80克

生姜1块

干山楂2片

大料见步骤4

油适量

冰糖几小块

生抽2汤匙

啤酒半碗

白糖1小勺

白胡椒粉1小勺

小米辣适量

盐适量

做法

鸡爪一个个都剪掉指甲.

每一个都对半切开.

冷水锅中放入鸡爪.

大火煮开后再煮3分钟左右.

捞出冷水洗净备用...！

锅里烧水.

放入2片干山楂.半块姜.1个八角.1块桂皮.

2片香叶.10来粒花椒.几根陈皮.

水开后把鸡爪放入.

放入1汤匙的白醋和料酒或啤酒都行.

煮12分钟左右后.

捞出放入冷水里浸泡凉透.

把凉透的鸡爪放在网筛上.控干水分.

怕自己炸的出虎皮会效果不好的.

可以喷上一些白醋.

晒干或晾干至鸡爪完全干爽.

不带一点点水份..！

锅里倒油.油烧至手放上方有热度时.

把鸡爪放入炸.

用中大火.

鸡爪完全晾干了的.

炸的时候是不会太崩油的.

炸至看上去变色后.关掉火.

待里面已经完全冷静后.

打开锅盖.用筷子把鸡爪翻个面.

再盖上锅盖开火.

炸好捞出.

没炸到位的话出虎皮效果不好.

放入提前准备好的冰水里.

会发出滋啦滋啦的响声.

放入冰箱冷藏浸泡3小时以上.

梅干菜清洗干净后泡发.

泡发好后捞出挤干水分.

水不要倒掉.留着备用哟.

已经泡出虎皮的鸡爪.

如果浸泡过夜的话.

虎皮效果会更好.

锅里放油.放冰糖.

加热至冰糖溶化改小火.

大泡转小泡.颜色变深红色时.

快速把鸡爪放入翻炒上色.

动作要快.很容易一下就糊了的.

没什么经验的就先关掉火.

翻炒上色后.

放入生姜.小米辣.白胡椒粉.白糖.生抽.

翻炒均匀.

梅干菜提前用无油的锅炒一下.

炒至水分干了.香味出来了.

会更好吃..！

放入小半碗啤酒后焖几分钟.

再加泡发梅干菜的水炖.

水量加至快盖过食材就行.！

炖至水分快收干时放盐调味.

焖的干一些会比较好吃.入味.

出锅时撒葱花就好.！

来源：食指大动