炖牛肉时,你水用多了吗?很多人用错水,难怪牛肉难吃塞牙咬不动

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炖牛肉时,你水用多了吗?很多人用错水,难怪牛肉难吃塞牙咬不动

在所有的肉类食物中,牛肉也算是一种比较受大众欢迎的肉类食物。因为牛肉不仅口感味道上佳,而且其脂肪含量还比较低,即便是减肥人士也可以多吃一些牛肉。而进入冬天之后,大家似乎都比较喜欢吃炖牛肉。炖牛肉口感很好,而且炖牛肉也能保证牛肉的营养价值不流失。不过在炖牛肉之前很多人都用错了水,所以他们炖出来的牛肉才会又老又柴,而且还不好吃。炖牛肉时,你水用多了吗?很多人用错水,难怪牛肉难吃塞牙咬不动。

在天气寒冷的冬天,喝上一口热乎乎的牛肉汤的确是人间享受,而且牛肉汤的营养价值也非常丰富,即便大家正处于减肥阶段,也不害怕喝牛肉汤会长胖。不过牛肉虽然营养价值高,味道也好,但是很多人在做牛肉时都无法掌握其中的技巧和门道,所以他们最终做出来的牛肉并不好吃。

其实,如果大家选择炖牛肉汤的话,其中最重要的一个步骤就是给牛肉焯水的步骤。很多人给牛肉焯水都选择用冷水下锅焯水,因为大家觉得这样可以去除牛肉的腥味,但是很多人都用错了水,所以他们做出来的牛肉才不好吃。

有些人给牛肉焯水的时候,喜欢用冷水下锅,因为他们觉得冷水下锅牛肉焯水的时间比较长,腥味自然也就可以去除干净了。但是如果大家选择用冷水下锅的话,那么牛肉焯水的时间自然而然会变很久,这样牛肉本身的味道就会遗留在焯水的水中。而给牛肉焯水的水我们是不要的,所以牛肉的营养价值会大打折扣,最后炖出来的牛肉的口感和味道也会不太纯正。

而有些人则选择用热水下锅焯水,大家用热水下锅焯水是为了减少焯水的时间,同时也是为了让牛肉在后续烹饪程中更快的成熟。但是这种焯水方式也不可取,因为如果牛肉下锅的时候温度太高的话,那么牛肉表面的肉就会很快的收缩在一起,这样焯水出来的牛肉基本上是半生不熟的。而且它的腥味也会被锁在肉里散发不出来,最终做出来的牛肉不仅腥味重,而且口感还比较柴。

所以如果大家想要让牛肉鲜嫩又好吃的话,最好是选择用温水焯水。在给牛肉焯水之前,我们首先需要开火热水,等到水底部冒出小气泡的时候,就可以把牛肉放到锅里开始炒水了,千万不要等到水烧开后再放。你学会怎么给牛肉焯水了吗?

来源:食客老饕

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