鹌鹑蛋最经典的做法，怎么也吃不够，比卤肉还美味

菜品：卤香口水鹌鹑蛋

配料：鹌鹑蛋，老抽，八角，盐等

烹饪步骤：

1、主要的食材当然是鹌鹑蛋了，卤多少就买多少。鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡一个小时，然后捞出来再清洗干净，另外就是好八角，卤蛋肯定少不了八角。

2、洗好的鹌鹑蛋还需要煮熟，锅里要多放一些水，起码是要超过鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋要和冷水一起下锅，直接调成中火来煮，大概需要煮10分钟左右，这样就能捞出来了。要是鹌鹑蛋煮的多，需要多煮一会。

3、煮好的鹌鹑蛋放在大碗中，要用勺子将每个蛋壳敲碎，不要用力过猛，这样卤煮的时候能够更加入味。