一碗猪脚姜，让老广欲罢不能……

说起降温的标配

很多人会想起的是烤红薯和炒板栗

但对于广东人来说

入冬不可或缺的小吃

是一碗色泽浓郁、甜甜辣辣的猪脚姜

随着成本的增加

猪脚姜在街头小巷已经日渐式微

但猪脚姜因其独特的风味

总让许多食客欲罢不能

那么这款西关小吃到底有什么魅力呢？猪脚姜在老广心中的地位

在广东，派姜醋意味着家有喜事。女人生完孩子通常会吃猪脚姜，自明代坊间就有补血祛风驱寒的养生说法。

每逢哪家有孩子出生，主人家都会熬煮一大煲猪脚姜分赠亲邻好友。

伴随着这个传统，猪脚姜也渗透进了老广们的生活中。当老广问到：“几时到你派姜醋？”其实是在问已婚女子打算什么时候要小孩；探访产妇和新生儿的活动，也常常叫做“吃姜醋”；甜醋香气的包围中，亲朋好友一人端一碗姜醋，妈咪们介绍“凑仔经”，年轻没结婚的也顺便偷师，一起分享新生的喜悦。

但是，并不是只有女生才能吃猪脚姜，它其实是男女老少都合适的养生选择。

猪脚姜具有养颜美肤，温经补血、防御感冒的功效。天气冷的时候来上一碗，整个身体都暖起来了，又是元气满满的一天了！如何做出好吃的猪脚姜？

熬制一煲猪脚姜，往往需要用心、耐心和细心，使用的瓦煲也有讲究，再从选料、清洗、熬煮过程中酝酿成一道西关名小食。猪脚姜这个名字，简洁直白：猪手、生姜、鸡蛋、甜醋，就是构成这道岭南特色小吃的基础元素。

+甜醋

熬煮的甜醋是一碗猪脚姜成功与否的关键，好味就来自这一主角光环的存在。

跟咖啡豆一样，不同牌子的甜醋用料剂量不同，口感、风味也大相径庭。