美食故事—年糕

一份美味，几段传奇，一段深邃的中国美食故事在历史的回味中。年糕是中华民族的传统食品，属于农历新年的时令食品。这是一种用糯米或米粉蒸成的蛋糕。

春节期间，中国很多地区都注重吃年糕，年糕有红、黄、白三种颜色，它象征着金银年糕，意味着人们的工作和生活一年比一年好。因此，前辈的一首诗中说，年糕意味着一点云深，白如银，金作为一种食物逐年上升，临年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在7000多年前的浙江宁波河姆渡遗址发现了全粒、安全、完整的水稻种子。

由此可见，我们的祖先早在7000年前就开始种植水稻，而年糕是汉代使用的，汉代杨雄的方言已经有了很高的称谓。魏晋南北朝时期，古人制作年糕很受欢迎。还有一个从米拉蛋糕到粉饼的发展过程。六世纪的配方记载了米糕白茧糖的生产方法。早在辽代，据说明清初的北京正月，年糕就已发展成为一种常年在市场上销售的小吃，南北风味各异。

年糕味道鲜美，香甜醇厚，具有浓郁的历史气息，种类繁多。代表性的有北方的白饼、北方的黄年糕、江南的水磨年糕、台湾的红龟饼等年糕，它们不仅是一种节日食品，而且每年都给人们带来新的希望。正如晚清的一首诗所说，人多好，优质食品的质量多好，令人陶醉。

来源：搜狐