总结了7款泰式灵魂酱汁，泰国人都直呼内行

公鸡标的是拉差酱 | Flickr Timo Seppälä

02 鱼露辣椒

■ 主料：鱼露、小米椒、青柠汁

这款超级经典的泰式蘸水，在泰国每一家路边餐厅的桌上都能找到。最简单的做法就是鱼露加上切碎的辣椒，再挤一些青柠汁增加酸味。鱼露相当于泰国人的酱油，做什么菜都爱放，比普通酱油咸度稍低，更加凸显鲜甜口味。

鱼露相当于泰国人的酱油 | flickr Dorami Chan

泰国人喜欢直接淋在炒饭和煎蛋上面拌着吃，就像我们吃老干妈那样。不过吃货如我，当然要开发更多的中式隐藏吃法，最绝的就是作为各种卤肉的蘸水，卤猪蹄、卤排骨、酱牛肉万物皆可搭。因为鱼露味道偏淡，可以洗去卤味的一部分咸，青柠则可以提鲜。另外，鱼露辣椒蘸饺子吃也非常惊艳。

泰国人喜欢把鱼露辣椒淋在炒饭上面吃 | thatspicychick.com

03 海鲜青酱